Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
Zutaten
Zubereitung
Den Ofen auf 170°C (150°C Umluft) vorbereiten. Gläser und Deckel darin 10 Minuten sterilisieren.
Mehrere Untertassen in den Gefrierschrank stellen. Sie werden später für den Geliertest benötigt.
Erdbeeren, Rhabarber und Wasser in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Früchte weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Den Zucker gründlich einrühren und den Topfrand freischaben.
Die Hitze reduzieren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
Die Hitze verstärken und alles 10 Minuten sprudelnd kochen.
Den Topf vom Herd nehmen. Einen Teelöffel der heissen Mischung auf eine der eiskalten Untertassen geben. Wenn die Konfitüre abgekühlt ist, durch leichtes Anstossen oder Schräghalten prüfen, ob sich eine Haut gebildet hat. Wenn dem so ist, ist die Konfitüre fertig. Falls nicht: Den Topf wieder auf den Herd setzen, die Fruchtmischung einige weitere Minuten kochen und den Geliertest wiederholen.
Ist die Mischung geliert, die Butter zugeben; weiterrühren, bis sie geschmolzen ist.
Die Konfitüre in die Gläser füllen, mit Wachspapier belegen und fest verschliessen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.